Сахарно- пшеничный брага рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сахарно- пшеничный брага рецепт
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

сахарно- пшеничный брага рецепт

Пошаговая готовка

Для любителей традиционной русской водки интересно будет узнать о том, как приготовить основу для нее — брагу — по старинному рецепту на основе зерновой пшеницы и сахара. В этом случае не используют готовую дрожжевую культуру хлебопекарскую, спиртовую, винную , так как брожение происходит благодаря работе диких дрожжей, всегда имеющихся на поверхности зерновых культур, фруктов и овощей. Многие отмечают его запах — слабый, едва различимый, но очень приятный. Кто-то характеризует его как аромат отрубей, кому-то он напоминает запах корочки свежеиспеченного хлеба.

На первом этапе происходит выбор подходящего зерна для браги. Это очень ответственный момент, от которого зависит качество сусла и, соответственно, готового напитка. В качестве сырья может быть использована пшеница разных видов, как яровая, так и озимая. Хотя озимая считается менее подходящей для этих целей из-за более длительного прорастания семян в силу ее ботанических особенностей. Пшеница должна быть свежей, но не чрезмерно. С момента обмолота должно пройти не менее 2-х месяцев, но не более года.

сахарно- пшеничный брага рецепт

В противном случае всхожесть ее будет значительно хуже. Пшеница должна иметь пищевое назначение не обработана пестицидами. Поскольку крахмал, содержащийся в пшенице, не может напрямую служить пищей для дрожжей, его нужно превратить в удобоваримое для них вещество, то есть в сахар.

Сделать это можно путем солодоращения, когда в замоченном и начинающем прорастать зерне образуются вещества, способствующие распаду молекулы крахмала на более мелкие — глюкозу и мальтозу.

сахарно- пшеничный брага рецепт

Для того чтобы прорастить сырье берут чистую лучше колодезную воду, не кипяченую и не хлорированную. Смесь взбалтывают, выставляют гидрозатвор или резиновую перчатку с микроотверстием и оставляют для брожения еще на 7 дней. При этом постоянно проверяют, не проявилась ли горечь, свидетельствующая об окончании процесса превращения сахаров в спирт и углекислый газ. Брага должна осветлиться, на вкус она станет похожа на сухое вино, зерна осядут, резиновая перчатка опадет.

Эти показатели говорят о том, что пора осуществлять перегонку, иначе спиртовое брожение может перетечь в уксусное. Перед началом процесса дистилляции брагу сливают с разбухшей пшеницы, но не полностью, оставляя немного в чане. Благодаря наличию активированных диких дрожжей в гуще имеется возможность поставить брагу на использованной барде еще раза. Причем считается, что самогон, полученный со 2-го и 3-го заходов очень хорош — крепкий, но мягкий, со сладковатым послевкусием и хлебным ароматом.

Сразу добавляют сироп в соответствии с количеством имеющегося зерна и выжидают окончания брожения. Выше была указана общая методика получения браги из пшеницы без использования дрожжей. Вода используется в объеме 3,5 л на 1 кг сахарного песка. Традиционная бездрожжевая брага на пшенице.. Рецепты приготовления домашней браги. Сколько спиртовых дрожжей нужно для браги.

сахарно- пшеничный брага рецепт

Сколько градусов в браге. Емкость для брожения с терморегулятором. Прорастил 4 кг пшенице перекрутил 20литров вады сворил инветированый сахар 5кг г држей спиртовых бродила хорошо 4 дня потом стихло получилос кисло сладкая брага скажите я её испорти или так должно быть.

Видео рецепт

рецепт браги с сахара

рецепт браги для самогона из сахара видео

Поделиться:
Похожие рецепты
  • компот из сливы-полукультурки рецепт
  • сахарно- пшеничный брага рецепт
  • легкие рецепты коктелей на основе водки
  • самые вкусные и полезные коктейли рецепты в домашних условиях
  • как приготовить коктейль космополитен в домашних условиях
  • брага из сахара для питья лучший рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Эллина из Марина says:

      Спасибо за этот рецепт - минимум усилий, максимум результата. Единственное видоизменение - вместо перца добавила имбирь - вкусненько.:)

    • Индивидуалка Венера из Кристина says:

      ОЙ СПАСИБО ЧТО НАПОМНИЛИ РЕЦЕПТ ТАК ДАВНО НЕ ДЕЛАЛА :)

    • Индивидуалка София из Каролина says:

      Я, как домохозяйка, имеющая в распоряжении только мультиварку, в которой можно выставлять температуру нагрева с шагом в 20 единиц, часто готовлю по предыдущиму рецепту, но с параметрами 80/20. Невероятно вкусно)), теперь попробую 60С°.

    • Красотка Олеся из Виолетта says:

      Мне жареные на сливочном масле до золотистости нравятся куда больше. Но главное, что нравятся! )

    • Красотка Кристина из Эрика says:

      а я ведь именно этот рецепт и искала!здорово!спасибо!