Суфле из куриной печени рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

суфле из куриной печени рецепт
Любой повар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

суфле из куриной печени рецепт

Пошаговая готовка

Печёнка, особенно птичья, и так нежный продукт, ну а в таком рецепте, как суфле, ей нет равных. Нежное, калорийное блюдо по вкусу малышам, да и родители редко отказываются от такого угощения. Конечно, хлопот несколько больше, чем просто пожарить печёнку кусочками, но суфле того стоит, можете не сомневаться! В обоих случаях потребуются формы: для парового суфле лучше подойдут небольшие гибкие формочки для выпечки кексов, изготовленные из силикона.

Они не требуют смазывания маслом, что очень положительно сказывается на диетических блюдах. Кроме того, извлечь нежное паровое суфле, не нарушая его целостности, из таких форм не составит труда. Их стенки обязательно смазывают жиром и слегка присыпают мукой, манкой или белыми сухарями мелкого помола. Печёнку перед использованием обязательно проверяют на наличие жёлчного пузыря. Если его случайно раздавить или оставить, блюдо будет испорчено. Промытую куриную печень перекручивают через мясорубку или перебивают блендером в однородный фарш, после чего смешивают с другими продуктами.

суфле из куриной печени рецепт

Их никогда не добавляют целиком. Суфлейную основу, в виде жидкого печёночного фарша, сначала соединяют с желтками, а уже потом в него аккуратно вмешивают взбитые белки.

Именно белковая пена придаёт печёночному суфле особую нежность. Чтобы получить более рассыпчатое блюдо, в суфлейную массу добавляют отварной рис, который иногда заменяют гречкой. Выпеченное в духовке блюдо, желательно употреблять слегка остывшим. Нарезанное тонкими ломтиками, выпеченное в духовке суфле, кладут на бутерброды. Обработанную печень тщательно промойте в большом объёме холодной воды. Очистите овощи, обмойте их и нарежьте крупными кусочками.

суфле из куриной печени рецепт

На мясорубку установите мелкую решётку и пропустите через неё все подготовленные продукты: лук, морковку и печень, полученный фарш перемешайте. Добавьте сливки, взбитые с солью яйца, чуть приперчите, при необходимости добавьте ещё соли.

Всыпьте всю муку и, тщательно разбивая её комочки, перемешайте венчиком. Суфлейная масса по густоте должна быть похожа на тесто для оладий. Формочку, объёмом от одного до двух литров, покройте изнутри сливочным или растительным маслом и переложите в неё печёночную массу.

Если ёмкость изготовлена из силикона, смазывать не нужно. Мелко нашинкуйте лук, болгарский перец очистите от семян, ополосните водой и нарежьте некрупными ломтиками. На крупной тёрке измельчите морковку. Обработанную и промытую печёнку сложите в чашу блендера. Добавьте сметану, всыпьте манку, влейте яйцо и перебейте до пастообразного состояния. Измельчённые овощи обжарьте, добавив немного постного масла, но не слишком сильно. При среднем огне доведите кусочки овощей лишь до размягчения.

суфле из куриной печени рецепт

В печёночную массу переложите слегка остывшие овощи. Размешайте и перелейте в подготовленную форму. Переместите её на противень и поставьте выпекаться на полчаса, выставив температуру духовки на градусов. Очищенную луковицу разрежьте на кусочки и перекрутите на мясорубке. Затем добавьте к луку, измельчённую таким же способом печень, перемешайте.

Видео рецепт

диетические рецепты мясного суфле

суфле сладкое рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • проверенный рецепт безе
  • как стряпать вафли в вафельнице рецепт
  • куриное суфле с рисом рецепт
  • пастила на сушилке изидри рецепты
  • самые вкусные сырники из творога рецепт в духовке
  • суфле самый простой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эллина из Катарина says:

      интересно ,а если еще и курицу добавить????!!!! наверное вкуснятища будет)))) пошла готовить, а то слюнки бегут!!!

    • Индивидуалка Таира из Наталия says:

      Администратор,отличные рецепты.Я поклонница вашего сайта.Бываю сдесь каждый день,а то и понескольку раз.Почему бы вам не поставить свою фотографию на сайт.Думаю всем тем,кто часто готовит ваши блюда хотелось бы знать вас в лицо=)))

    • Красотка Эльвира из Марго says:

      С некоторых пор считаю, что лучший маринад для хорошей рыбы – простая соленая вода (6% рассол). Точно такой же использую и для куриных крылышек на углях. Рыбу потом, перед мангалом, посыпаю перцем, а крылышки смазываю глазурью (патока, соевый соус, перец)

    • Красотка Ева из Алиса says:

      Поздравляю всех с праздником!Спасибо за чудесные рецепты.Галина

    • Индивидуалка Эльза из Ольга says:

      Администратор, вчера приготовила кролика по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Большое Вам спасибо!!!!!