Зефир фруктовый рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

зефир фруктовый рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

зефир фруктовый рецепт

Полный рецепт

Любители пастилы, суфле и зефиров, ликуйте! И даже если вы очень сильно любите магазинные сладости, зефир в домашних условиях получается ничуть не хуже, а даже лучше покупного. К тому же приготовление зефира это еще и увлекательный творческий процесс, который принесет вам истинное наслаждение. Единственный компонент, который вас может сбить с толку или смутить, это агар-агар. Ингредиент редкий, в ближайшем продуктовом не купишь.

Но делать замену агара на желатин в рецепте зефира строго не допускается! Дело в том, что приготовленный на желатине, зефир будет напоминать привычное лакомство лишь по внешнему виду, по своей структуре внутри это будет не зефир, а, больше напоминающее структуру желе, лакомство.

зефир фруктовый рецепт

Зефир обычно готовят из яблочного пюре, но можно использовать и другое ягодное или фруктовое пюре, например, сегодня я буду делать зефир на основе смородины. Выбирая фрукты и ягоды для изготовления нежного лакомства, исходите их количества пектина, содержащегося в них.

Если исходить из таблицы, приведенной ниже, можно сделать вывод, что для домашнего зефира больше всего подходят черная смородина и яблоки. Не все сорта яблок одинаковы по содержанию пектина. Помните, что в таком продукте много жидкости и для зефира он подойдет только в том случае, если вы выпарите как следует влагу и сделаете консистенцию в два раза гуще исходной. Замороженную ягоду примерно грамм выкладываем в сотейник или кастрюльку.

зефир фруктовый рецепт

Желательно взять посуду с толстым дном, но если такой нет — ничего страшного, просто в тонкостенной посуде вам придется чаще помешивать ягоды, чтобы они не подгорели. При использовании замороженных ягод воду в сотейник добавлять не нужно.

Спустя минут ягоды активно выделят сок, масса станет более жидкой. На данном этапе важно, чтобы ягоды не подгорели, поэтому помешивать нужно часто. Если попробовать готовое смородиновое пюре — оно будет очень кислым, так как, смородина сама по себе кислая ягода и всегда требует бОльшее количество сахара.

Поэтому в пюре сахар добавляем, но немного. Уваривайте пюре после добавления сахара еще 5 минут. По консистенции вы поймете, что его пора выключать: масса становится густой, вязкой, сложно перемешивается. В смородине огромное количество пектина, поэтому уваривание происходит быстро.

зефир фруктовый рецепт

Если же вы используете персики, клубнику, или сорт желтых сладких яблок, бедных пектином, на уваривание пюре может потребоваться минут. Не спешите на данном этапе! Варите пюре до густоты от этого очень сильно зависит успех всего зефирного производства.

Видео рецепт

как приготовить зефир в домашних условиях рецепт

зефир рецепт по диете дюкана

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сырники из творога с яблоками и изюмом рецепты
  • рецепт десерт из зефира
  • яблочное желе из сока без желатина рецепт
  • рецепт тирамису от джейми оливера
  • самые известные рецепты приготовления желе
  • суфле самый простой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Розалия из Татьяна says:

      “и тушите на медленном оКне 40 минут”.-опечатка))

    • Красотка Франсуаза из Варвара says:

      Девушки, а если купить обычные сухари и пропустить их через мясорубку, изменится ли результат?

    • Красотка Анжелика из Марина says:

      […] Админ Онегин ведет интересный блог кулинарной тематики. Его последняя статья – интересные факты о креветках. […]

    • Индивидуалка Люда из Милена says:

      идея отличная.грудка получается сочная и вкусная.а я еще после кляра обваляла в панировочных сухарях.получилось с корочкой.

    • Красотка Дайна из Аза says:

      Я люблю такие котлетки! Но сама не разу не готовила. Надо попробовать!!Спасибо Администратор!