Как приготовить сочный мясной стейк

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить сочный мясной стейк
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить сочный мясной стейк

Пошаговая готовка

Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса.

Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран. После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света.

как приготовить сочный мясной стейк

Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк. Существуют определенные тонкости, которые касаются выбора мяса и различных кулинарных приемов поджаривания, знание которых поможет в освоении этого виртуозного искусства.

Итак, попробуем приготовить мясной стейк в домашних условиях! Существует множество видов стейков. Например, толстый кусок говядины без кости, с жировой прослойкой, срезанный с реберной части, — это рибай, а тонкий слой мяса без кости со спины — стриплойн, имеющий почти треугольную форму. Как говорится, выбирайте стейк на любой вкус!

как приготовить сочный мясной стейк
Слово «стейк» переводится с английского как «кусок». Не смотря на то, что подобное блюдо было известно еще Древнему Риму, его родителем все же считается Америка. Именно США популизировали стейк во всем мире.

Самое важное правило приготовления стейков — правильный выбор мяса. Для другого мяса требуется уточнение, поэтому в этом случае пишут: стейк из свинины, курицы, лосося и так далее. Но истинные знатоки стейка утверждают, что стейки из любого мяса, кроме говядины, — это не стейки. Естественно, говядина нужна отборная — считается, что для идеального стейка следует брать мясо молодых бычков возрастом 1—1,5 лет породы герефорд, шортгорн, ангус и лонгхорн, вскормленных травой, пшеницей и кукурузой.

Бычки, которые росли на зерновых культурах, а не только щипали траву на лужайке, приобретают необычайно нежную жировую прослойку, равномерно распределенную в куске. Именно так получают элитную мраморную говядину, из которой готовят лучшие в мире стейки. Интересно, что для классических стейков берут в основном мясо бычков, а то же самое блюдо, приготовленное из мяса коровы, называют бифштексом.

Важен и способ разделки туши, поскольку на стейки лучше брать мясные волокна, нарезанные поперек, толщиной 2,5—4 см. Такая нарезка дает маслу возможность проникнуть в поры мясной мякоти, поэтому стейки готовятся быстро и получаются более сочными.

как приготовить сочный мясной стейк

Больше всего для стейков подходят спинные мышцы — дело в том, что куски с участков тела, где мышцы находятся в покое, лучше прожариваются и отличаются мягкостью. Не важно, будет мясо на кости или без нее, главное, чтобы кусок был законченным и вам не пришлось бы отрезать от него ненужные куски жира или жилы. А еще мясо должно быть свежим, сухим, насыщенного темного оттенка, с гладкой и шелковистой поверхностью.

Видео рецепт

свиной стейк как приготовить вкусно

как приготовить стейк изкеты или горбуши

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить пшенную кашу рассыпчатой
  • лазанья болоньезе рецепт с готовыми листами
  • как приготовить кашу в мультиварке mystery mcm-1018
  • японский омлет рецепт с фото
  • курник рецепт подмосковье 360
  • подробная инструкция как приготовить роллы с сыром и рабой

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Мирра из Инна says:

      Не в обиду Админ, но уж очень какое-то постное выходило, во всех смыслах этого слова.

    • Индивидуалка Жанна из Агата says:

      Администратор, а Вы покупаете маслины в баночках или на развес?

    • Индивидуалка Роза из Беата says:

      Администратор, Вы пишете про шоколадный пояс, это как в рецепте "Персик-клубника-карамель"? Расскажите, пожалуйста, как его делать?:)

    • Индивидуалка Дина из Каролина says:

      здравствуйте,спасибо вам за то что вы есть с вашей помошью я теперь умею очень вкусно готовить муж очень даволен без вас я бы ничего ненаучилась, а ето блюдо будет на ужин думаю как и все другие будет ооочень вкусно.С наступаюшим вас!

    • Красотка Леля из Анастасия says:

      Замечательный рецепт, давно хочу приготовить чизкейк, но проблема в стоимости Филадельфии...