Рецепт засол сала для копчения

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт засол сала для копчения
К вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

рецепт засол сала для копчения

Пошаговая готовка

При покупке сала на рынке, все обращают внимание на разницу в цене между свежим и соленым салом. Зачастую стоимость действительно существенно отличается. Но многие экономные хозяйки знают, как засолить сало в домашних условиях.

Затратив совсем немного усилий, можно приготовить продукт даже лучше, чем покупной. А, кроме того, делая засолку дома, можно сберечь семейный бюджет. Для того чтобы достичь успехов в засолке сала, надо начинать с его правильного выбора на рынке. Оно должно быть свежим, красивым на вид, белым, ни в коем случае не розовым и что еще хуже желтым. Оно не должно быть обветренным или подсохшим. Сало не должно иметь неприятного запаха.

рецепт засол сала для копчения

Лучше всего для засолки парное сало часа после убоя , но это условие мало выполнимо, особенно для тех, кто покупает на рынке. Для засолки лучше брать куски со спины и с боков. Выбирая сало, убедитесь, чтобы было мягким. Для этого нужно ножом проткнуть выбранный кусок в нескольких местах. Если продукт мягкий, нож легко в него входит. Иногда сверху кусок мягкий, а у корочки нож не входит, натыкаясь на что-то жесткое.

Такое не следует брать на засолку. Сало для засолки должно быть свежим, мягким, однородным, без уплотнений, хорошо отделяться от шкурки, не быть рыхлым, не тянуться за ножом. Оно может быть с прослойкой мяса или без кто какое любит. Не покупайте сильно залитое кровью. Перед тем как приступить непосредственно к засолке выбранный кусок надо хорошенько почистить ножом поскоблить. Сначала хорошо почистить шкурку счистить темный налет опаливания , затем почистить само сало со всех сторон.

рецепт засол сала для копчения
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

При этом снимется небольшой слой сала очень небольшой , но мыть сало не рекомендуется. Да и помыть его водой даже теплой не получится, только размажете жир по рукам. Соль для засолки надо брать крупную, белую без каких-либо добавок к примеру, с йодом. Можно взять полоску свежепросоленного сала по истечении трех дней , очистить от соли, срезать шкурку и со всех сторон натереть острым молотым красным перцем.

У нас получится шпиг по-венгерски. Если вы приобрели тонкое сало ,5 сантиметра обычно на рынке оно на много дешевле , его тоже можно засолить обычным способом. Но после того, как оно за 3 дня просолиться, срезаем шкурку, режем сало на мелкие кусочки и пропускаем через мясорубку или дробим в блендере до однородной массы вместе с чесноком. В готовую массу добавляем по желанию молотый перец черный ли красный, молотые семена кориандра, молотый мускатный орех и т.

В тару для рассола наливаем воду, ориентируясь по количеству на размеры засаливаемого куска так, чтобы в дальнейшем он был покрыт полностью рассолом. Кладем в воду небольшую картофелину чисто вымытую, но в кожуре и начинаем добавлять соль. Как только картофелина всплывет, все, соли достаточно. Вынимаем картофелину и ставим тару на огонь. В зависимости от вкуса и желания в рассол можно добавить тмин, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, базилик.

рецепт засол сала для копчения

Даем рассолу покипеть минут и выключаем. В теплый не в горячий рассол опускаем подготовленный чеснок, смешанный с перцем, опускаем наш кусочек шкуркой вверх.

Видео рецепт

салат с пекинская капуста рецепты

как приготовить салат с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • стб все буде добре приготовка оливье
  • салат цезарь с креветками классический фоторецепт
  • салат с семгой и красной икрой рецепт слоями
  • дунайский салат рецепт на зиму
  • салат из моркови и свеклы рецепт
  • салат с ветчиной и горошком рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Изольда из Инара says:

      На выходных мужу приготовила оладьи. Он был просто в восторге!!!! Блюдо хорошее тем, что вкусно кушать как горячим, так и холодным!!!!

    • Индивидуалка Ирина из Карина says:

      Вчера испекла, получились очень хорошие, всем домашним понравились. Спасибо за рецепт.

    • Индивидуалка Эмилия из Таня says:

      Опять я))). Дождалась))). Спасибо Олесенька!!! Все так аппетитно!! Да Хранит Вас Бог!!!!!!!

    • Индивидуалка Лилия из Таисия says:

      Я так понимаю, что это скорее сладкое блюдо, чем гарнир? А можно например вместо сахара, мака и ванилина добавлять ну например чесночек, лук и какие-нибудь острые приправки?

    • Индивидуалка Изольда из Таира says:

      спасибо