Сало солёное в луковой шелухе рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сало солёное в луковой шелухе рецепт
Представляем на нашем сайте пошаговый рецепт с фото и видео. Надеемся, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

сало солёное в луковой шелухе рецепт

Полный рецепт

Все поклонники сала в один голос заявят вам, что лучше правильно подкопченного куска ничего не придумаешь. К сожалению, копчение — далеко не самый здоровый способ приготовления сала, а потому еще издавна распространяется небольшая хитрость: кусок сала обваривают вместе с луковой шелухой.

В результате сало приобретает аппетитный оттенок, аромат и вкус, а также выигрывает в плане полезности для организма. Для тех же, кто хочет использовать технологию приготовления сала в луковой шелухе в домашних условиях как полноценную альтернативу копчению, рекомендуем добавить в раствор немного жидкого дыма.

сало солёное в луковой шелухе рецепт

Для данного рецепта вы можете брать как обычный кусок не слишком мясного сала, так и срезы вроде грудинки, с прослойкой мяса. В последнем случае пятиминутного проваривания может быть недостаточно для полного приготовления мяса, а потому увеличивайте время проварки в зависимости от количества мяса и толщины прослойки.

Начинаем приготовление с лукового отвара, для которого необходимо поместить луковую шелуху в кастрюлю с литром воды, добавить соль с лавром и поставить на огонь. Как только раствор дойдет до кипения, положите в него кусок сала и проварите около 10 минут. Готовый кусок оставьте охладиться при комнатной температуре, а затем разместите посуду в холодильнике.

сало солёное в луковой шелухе рецепт
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Когда луковый отвар полностью остынет, переставьте емкость с салом в холодильник и оставьте на всю ночь. Готовое вареное сало со специями в луковой шелухе извлеките из посуды и обсушите, после чего натрите кусок пюрированными чесночными зубками, оберните фольгой и дайте полежать в морозильной камере несколько часов. Если вы не против легкого лукового аромата, то вместе с шелухой в кастрюлю можно отправить и целую луковку. Вместе с ней добавьте и жидкий дым, который поможет сделать аромат более выразительным.

Поставьте на огонь кастрюлю с солью, луковой шелухой и лавром. Когда отвар дойдет до кипения, поместите в него грудинку и оставьте вариться около часа. По прошествии времени капните немного жидкого дыма, добавьте молотую паприку и целую луковицу небольшого размера. Сколько варить сало в луковой шелухе решайте на ваш вкус: если вы любите не слишком мягкое сало, то дайте куску провариться на огне еще с полчаса, а если предпочитаете сало помягче, то оставьте его на плите на один час. По прошествии времени еще рано снимать пробу, ведь теперь куску необходимо полностью остыть в рассоле.

После этого сало обсушивают, оборачивают пленкой, либо фольгой, и размещают в морозильной камере примерно на час. Вот теперь можно снимать пробу, непременно выложив тонкий ломтик сала на кусочек черного хлеба и сопроводив его порцией горчицы. Залейте сало водой, чтобы покрыть, перелейте эту воду в другую кастрюлю и проварите с луковой шелухой около 5 минут после закипания. Отвар процедите, добавьте соль и выложите сало. Дайте салу провариться минут, охладите прямо в отваре, а затем обсушите и оставьте в морозилке минимум на час.

сало солёное в луковой шелухе рецепт

Сало в рассоле - очень вкусный рецепт Одним из наиболее удачных и особенно простых методов засолки сала - это приготовление его в специальном рассоле. Далее подробно расскажем, как удачно выбрать продукт, правильно его подготовить и опишем весь процесс его засолки по очень доступным рецептам.

Видео рецепт

салат николь рецепт с фото

рецепт сала вареного в молоке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • сельдь под шубой рецепт с фото в форме клубники
  • салат суши торт рецепт
  • салат цезарь видео и рецепты
  • цезарь ролл подробный рецепт
  • салат из отварной говядины рецепты с фото
  • салат с копченой курочкой маринованными грибочками и морковчой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Алина из Гелла says:

      Вкусная и пикантная курочка получилась. Очень удобный рецепт, когда совсем нет времени. Заранее замариновать, а дальше в духовку и никаких проблем. Приготовила сегодня, спасибо!!!

    • Красотка Розалия из Ванда says:

      Во-вторых, я в общем-то, на недоступность не обижаюсь. Я людей понимаю, когда они возмущены. Но там иначе не как. Я знала, что получу за это. Просто это региональная кухня и без знаковых блюд невозможно такую книгу писать.:))

    • Индивидуалка Беата из Лиза says:

      Чиабатта у меня стоит первая в списке!:))

    • Индивидуалка Марго из Лада says:

      А краб в каком виде?

    • Индивидуалка Агнесса из Эмилия says:

      подтверждаю – фантастическая штука!!!)))исчезает молниеносно независимо от объема)))