Рецепт азу из фарш с солеными огурцами

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт азу из фарш с солеными огурцами
Также с указанным блюдом рекомендуем попробовать как приготовить солдатскую тушенку. Они прекрасно дополняют друг друга.

рецепт азу из фарш с солеными огурцами

Пошаговая готовка

Азу по-татарски — один из самых популярных рецептов. В супермаркетах даже продается для него уже готовая мясная нарезка. Чтобы приготовить настоящее азу по-татарски, а не отдаленную его вариацию, нужно соблюдать простую, но достаточно строгую рецептуру. Делается настоящее азу по-татарски с солеными огурцами, рецепт с фото просто необходим для такого рода блюд, чтобы не запутаться и ничего не упустить, потому что в ходе приготовления выполняется несколько операций нарезка, поджаривание, смешивание, тушение.

Один из секретов приготовления вкуснейшего азу — использование топленого сливочного масла. Оно должно быть хорошего качества. Если же у вас его нет, то мясо жарьте на растительном, а картошку — на сливочном масле. Приготовление азу имеет несколько простых, правил, благодаря которым вы приготовите вкуснейшее азу.

рецепт азу из фарш с солеными огурцами

И это будет действительно азу, а не безымянная тушеная картошка с мясом. Причем жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, чтобы из мяса не вытекло ни капли сока. Обжаривать мясо нужно достаточно быстро, чтобы только образовалась поджаристая корочка. Если у вас нет топленого масла, то воспользуйтесь растительным.

На обычном сливочном мясо пригорит. На практике это выглядит так. Сначала мясо нужно порезать поперек волокон. Можно, конечно, взять в магазине уже готовое нарезанное азу. Но мы не ищем легких путей. Лично я имела дело с весьма и весьма жилистой дешевой говядиной. Но даже из нее вполне можно нарезать вот такие аккуратные кусочки. В этом, кстати, и прелесть блюд, подобных азу, что с выбором мяса можно особенно не заморачиваться. Лучше, чтобы она была без антипригарного покрытия. Потому что тефлоновые сковородки невозможно раскалить до слишком высоких температур — покрытие портится.

рецепт азу из фарш с солеными огурцами

Ставим на большой нагрев. Наливаем масло, через минуту выкладываем мясо. То есть жарка у нас будет производиться в несколько приемов. Это важно, чтобы на сковороде не было горы мяса, иначе оно не сможет равномерно прогреться и начнет выделять сок. А для приготовления азу это недопустимо. Мясо сразу начинает шкворчать. Даем прожариться полторы минуты, переворачиваем.

Если где-то прилипло, отскребаем. Еще полторы минуты — и все. Выкладываем мясо в кастрюлю и казан, где будет готовиться азу. Наливаем в сковородку еще масло, выкладываем вторую порцию мяса и поступаем с ним точно так же, как и с первой партией. Эта хитрость позволит сделать вкус азу более насыщенным.

Ничего не нужно мыть. Прижарки не нужно отскребать. Режем луковицу на четыре части и затем тонко — на четвертинки колец. И кладем прямо на ту же сковородку, где только что жарилось мясо. Ставим на средний нагрев и жарим, периодически помешивая.

рецепт азу из фарш с солеными огурцами

Постепенно пригоревшего налета становится на сковороде все меньше и меньше, он соединяется с луком. И вот уже весь оставшийся от мяса жир впитывается в лук. Должно получить то, что вы видите на фото. Здесь четких правил нет. Кто-то берет банку нарезанных в собственном соку, кто-то разводит дополнительно томатную пасту.

Видео рецепт

кулинарные рецепты с фото фарш

рецепт фарш с картошкой в духовке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить арбузовое варенье и сразу закатать пад закатки
  • тыква рецепты варенье
  • аджика с помидорами и хмели-сунели рецепт
  • рецепт кабачкового варенья с лимоном
  • варенье из вишни самый простой рецепт
  • как приготовить мя сной соус

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Галина из Вероника says:

      Мой молодой человек очень любит грибной суп, да и я сама не прочь отведать его лишний раз!... Уточните, пожалуйста, на какое количество воды рассчитано описанное количество ингредиентов?

    • Красотка Ирма из Лина says:

      А еще, в икеи продается такая приблуда как маленький венчик с моторчиком,вот он взбивает на раз,и пена хорошая,крепкая получается.!

    • Индивидуалка Агнесса из Варвара says:

      Администратор, скажите, пожалуйста, а цедра не даст ли горчинку мясу? Благодарю! и еще - Вы как всегда умница-умелица))

    • Красотка Женя из Иветта says:

      Всем спасибо, за советы! А я в конце вместо воды доливаю немного россола из консервированных помидоров и под крышку, получается отлично!

    • Индивидуалка Марина из Таира says:

      у меня с рулетом (не этим, но по тому же принципу) был не самый удачный опыт – а именно, лаваш, размокнув от начинки, стал каким-то резиновым, так что стало тяжело откусывать.